VINI&VIGNAIOLI

venerdì 11 marzo 2016

POUSSE EN CLAIRE D.HERVE'

POUSSE EN CLAIRE "Label Rouge"

David Hervé by Jolanda de Colò

(Riempimento oltre il 20%)

Prodotto pluri-medagliato a Parigi nella sua categoria, è sicuramente il top di gamma del consorzio Marennes d' Oleron ed ha ottenuto anche il marchio “Label Rouge”.
Il suo nome deriva dal metodo di lavorazione, cioè a differenza degli altri prodotti, quest’ostrica viene letteralmente cresciuta nelle CLAIRES.
David Hervè la lavora ad una densità inferiore alle 2 ostriche per metro quadro!!!
Il risultato è una conchiglia perfetta, una carnosità fuori dal comune ed un gusto dolce, persistente con piacevolissime note di nocciola.
Grazie all' allevamento a bassissima densità questa ostrica ha un indice di riempimento che supera il 20%...

In distribuzione su PU tramite VINI&VIGNAIOLI.
#vinievignaioli

mercoledì 9 marzo 2016

Oggi l'unica qualità in Italia.....

Purtroppo o per fortuna, oggi in Italia, precisamente nel Trento Doc, esiste la solo ed unica qualità per quanto riguarda le bolle.
In questo comprensorio fatto di viticoltori contadini, fieri di essere rimasti tali, oggi abbiamo il vero terroir all'interno della bottiglia.
Non sono famosi ma la stragrande maggioranza di questi, non produce gassose, "demi sec" mascherati da Brut, bevande che gonfiano la pancia assolutamente non digeribili.
Noi abbiamo scelto una piccola realtà che fa metodo classico dal 1979, ossia Pedrotti a Nomi.
L'abbiamo visitata, abbiamo osservato, l'abbiamo aspettata negli affinamenti, ed infine l'abbiamo testata senza sconti.
Super Super Spumanti di montagna!

Walter Mattoni e il montepulciano

Marche Rosso IGT Arshura (100% uve montepulciano)

Valter Mattoni, uno dei Kurni Boys.

Questo vino nasce da uve montepulciano vinificate in purezza in una delle zone più vocate di tutte le Marche, nel cuore dell’Italia, sulle dolci colline dell’ascolano, a trecento metri sopra il livello del mare. Le vigne hanno un’età media di circa 35 anni su un sottosuolo argilloso.
Il risultato finale è un prodotto ricco e corposo che ben regge all’invecchiamento.
Il vino gode di un passaggio in barrique usate che gli conferisce un’ottima armonia fra i tanti caleidoscopici componenti.
Al naso immediati sentori di caffè ed un tocco di salamoia di olive, poi spezie scure.
La bocca è succosa, impattante, tannica, ma contemporaneamente elegante.
Accorrete ad assaggiare le poche bottiglie prodotte!

#vinievignaioli #valtermattoni #arshura

martedì 8 marzo 2016

La Falanghina & Robert Parker

Falanghina Sannio Dop Sottozona Taburno, Fattoria La Rivolta.

Annata: 2014 : 91/100 R.Parker

SCHEDA TECNICA AZIENDALE
Quantità bottiglie: 50.000
Vitigno: 100% Falanghina
Quintali uve per ettaro: 70
Vendemmia: manuale
Periodo vendemmia: inizio ottobre
Fermentazione: fermentini di acciaio inox
Giorni fermentazione: 15
Temperatura max ferment.: 14°- 17°
Acidità totale in bottiglia: 7,00 g./l.
Estratto secco totale: 25,50 g.

Quando la vendemmia 2014 non è stata uguale ovunque!

lunedì 7 marzo 2016

Atmosfera nella Grotta dello Spumante

M'illumino di meno.
Atmosfera di qualità nel Trento Doc di Pedrotti.

Metti una grotta dove vengono affinati dei capolavori nel metodo classico, metti poche luci .... di colpo emerge la stratosferica qualità dello chardonnay e del pinot nero, lungamente a contatto con i lieviti!!!
#vinievignaioli