venerdì 16 settembre 2016
lunedì 12 settembre 2016
venerdì 9 settembre 2016
L'Abalone, l'ostrica d'oriente di Jolanda de Colò
L' Abalone detto anche Orecchio del Mare o Orecchio di Venere per la forma della conchiglia (iridescente) che lo ricopre, simile ad un padiglione auricolare.
Mollusco gasteropode che mangia alghe brune e vive a 15 metri di profondità attaccato ai sassi e alle rocce per ripararsi dalla luce.
Mollusco selvaggio, nella fattispecie vive in Nuova Zelanda; si può trovare anche in California e in Sicilia.
Sapore delicato, succulento, simile ai porcini sott'olio.
Una prelibatezza per i giapponesi, una leccornia per i californiani del nord.
Sotto alcuni esempi di piatti dedicati, resi unici ed inconfondibili dall'Abalone blu.
Perché non provarlo? Per info potete scrivere a vinievignaioli2008@gmail.com.
#vinievignaioli #JolandadeColò
martedì 6 settembre 2016
Pedrotti Trento Doc, la storia del Metodo Classico in Trentino
https://www.facebook.com/vinievignaioli/videos/1216686451704271/
Video pubblicato su @vinievignaioli.
Buona visione a tutti.
lunedì 5 settembre 2016
David Hervè e le "10 Huitres" riservate a Jolanda de Colò
Pensare che le ostriche di DH siano le stesse dappertutto, è come ritenere che l'Audi A4 abbia le stesse prestazioni della Ferrari Formula 1.
Più è lungo l'affinamento nelle CLAIRES, più hai sapore intenso e complessità; meno ostriche per metro quadro d'acqua più riempimento della conchiglia.
Le "super affinate", le "10 Huitres per metro quadro" sono RISERVATE SOLAMENTE a JOLANDA DE COLÒ.
Questo per fare chiarezza assoluta!!!!
#vinievignaioli #davidhervè #jolandadecolo
sabato 3 settembre 2016
giovedì 1 settembre 2016
P. Paillard (Bouzy)
L'ultimo produttore dell'estate 2016, all'insegna delle grandi bollicine francesi.
Una ventina di particelle, alcune nei migliori lieux-dits di Bouzy (e un'età media di oltre trent’anni).
Vinificatore perfezionista, usa molto lo Chardonnay rispetto alle consuetudini locali.
Così i suoi vini risultano meno potenti, ma con un tratto di finezza ed eleganza, abbastanza rari a Bouzy, che è la patria, assieme ad Ay, del pinot potente e di struttura.
Una grandissima bolla di qualità.
Un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU.
Un sentito ringraziamento a tutti coloro che hanno prestato attenzione alla nostra rassegna estiva di piccoli produttori di champagne.
#vinievignaioli
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