Il Mero e il Conero

La via di mezzo tra il Bacalao Islandese e il Black Code dell'Alaska.

Il Mero conosciuto come Chilean Seabass, proveniente dalle Isole Kergulen del Polo Sud, è uno straordinario pesce dalla polpa bianca, pescato quando riemerge in superficie durante la stagione della riproduzione.

È grasso e compatto, saporito dalla pelle estremamente croccante se cucinata lentamente: la pelle (nella versione naturale) dev'essere non scartata, tanta la sua squisitezza, quasi un biscotto.

In abbinamento, superlativo, con il Rosso Conero Doc Castro di San Silvestro ( Azienda Agricola Marchetti, Viticoltori in Ancona dal 1900 )

Mero e Castro di San Silvestro, un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI su PU e RSM.