Patagonian Toothfish

Il Mero, miglior "pesce bianco" al mondo, è conosciuto anche come Chilean Seabass o Patagonian Toothfish. Proviene da un arcipelago di isole in prossimità del Polo Sud, le Isole Kergulen. Questo straordinario pesce dalla polpa bianca viene pescato quando riemerge in superficie durante la stagione della riproduzione, momento in cui le sue carni sono migliori in assoluto.
Da anni utilizzato nelle prestigiose cucine di tutto il mondo, ora finalmente è disponibile in Italia per #jolandadecolo.
È grasso e compatto, saporito e dalla pelle estremamente croccante se cucinata lentamente.

#vinievignaioli