La vicinanza di un fiume che tramite il drenaggio dei depositi alluvionali e a contatto con l’acqua di mare, permette un’ottima proliferazione di plancton di cui si cibano le ostriche, fa sì che l’ostrica abbia una crescita molto rapida, di meno di un anno, che le dona una carnosità soda e molto gustosa.
Di forma arrotondata, la conchiglia é molto spessa, levigata quasi bianca, ha una buona intensità di sapori, dapprima sapidi poi dolci, con un accentuata persistenza di frutta secca.
Indice di riempimento tra il 16 e 18%.
In questo momento della stagione, il top per la ristorazione di qualità.
Un'esclusiva selezione Jolanda de Colò, un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI.
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