L' Abalone detto anche Orecchio del Mare o Orecchio di Venere per la forma della conchiglia (iridescente) che lo ricopre, simile ad un padiglione auricolare.
Mollusco gasteropode che mangia alghe brune e vive a 15 metri di profondità attaccato ai sassi e alle rocce per ripararsi dalla luce.
Mollusco selvaggio, nella fattispecie vive in Nuova Zelanda; si può trovare anche in California e in Sicilia.
Sapore delicato, succulento, simile ai porcini sott'olio.
Una prelibatezza per i giapponesi, una leccornia per i californiani del nord.
Sotto alcuni esempi di piatti dedicati, resi unici ed inconfondibili dall'Abalone blu.
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