Unica nel suo genere, la regina dei ristoranti parigini.
L’ostrica Fine de Claire Verte è stato il primo prodotto di mare ad essere insignita nel 1989 della Label Rouge, indice di perfezione assoluta.
La Fine de Claire Verte presenta un caratteristico colore verde dato dall’alga navicule bleue presente nelle claires, una peculiarità esclusiva della zona di produzione (Marennes-Oléron) che oltre al colore, ne conferisce un gusto particolare ed irripetibile.
La Fine Verte di David Hervè riservata a Jolanda de Colò.
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