Il Mangalica, la razza suina pura, forse la più antica al mondo.
Il Mangalica, il suino con "l'unghia nera".
Recentemente il Ministero dell’Agricoltura Ungherese ha premiato il nostro unico fornitore nonché allevatore di questa pregiata razza, con un riconoscimento per la salvaguardia e la preservazione della specie ufficialmente riconosciuta come “patrimonio nazionale”.
Lo stesso Ministero ha decretato che può essere chiamato Mangalica solo l’esemplare non proveniente da incroci.
Con questa grande materia prima e con la tecnica friulana sono state studiate delle speciali ricette di salumeria.
Nella guida Grandi Salumi d’Italia edita dal Gambero Rosso l’ossocollo di Mangalica ha ottenuto un punteggio di oltre 95 centesimi e “tre fette” classificandosi come miglior salume nel suo genere. ( vedi foto nei commenti )
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