Il prodotto viene selezionato nei migliori allevamenti della Bretagna per poi essere affinato nelle acque del fiume Belon precisamente a Riec sur Belon.
L’affinamento dura circa tre mesi e la densità nei parchi è pari a 10/15 ostriche per m2; si tratta di un’ostrica molto carnosa con una % di polpa tra il 13 e il 15, ha un sapore inizialmente iodato che poi diventa dolce, quasi a ricordare il sapore di un mandorla.
Tra le migliori in assoluto di tutta la #Bretagna, selezionata da #JolandadeColò per la ristorazione italiana.
A noi piace abbinarla al #TrentoDoc Brut #Nature di #Pisoni.
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