I veri paccheri, i paccheri della tradizione di Gragnano

Ci sono paste che non hanno bisogno di presentazione.
Prendete la forchetta ed assaggiate i paccheri lisci.

Verso la fine dell’800 “gli scugnizzi” napoletani erano soliti raccogliere gli scarti di lavorazione della pasta durante l’asciugatura. A volte qualcuno teneva per sé il raccolto e quando il padrone lo scopriva era solito dargli un sonoro ceffone, in dialetto napoletano "pacchero"

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