Il FOIE GRAS
Una produzione Jolanda de Colò, da oltre 30 anni l'azienda leader in Italia.
Una produzione Jolanda de Colò, da oltre 30 anni l'azienda leader in Italia.
Il Foie Gras rappresenta l’espressione massima dell’eccellenza nella produzione di specialità alimentari JdC, ed è anche il punto partenza della nostra avventura industriale.
Nel 1976 “Alana” Jolanda De Colò dà infatti vita alla “Jolanda De Colò”, recuperando l’esperienza di famiglia, un’antica ma ormai abbandonata attività contadina friulana: l’allevamento delle oche da fegato.
Per migliorare il savoir faire della fabbricazione del foie gras siamo andati a studiare dalle mani sapienti degli artigiani del Perigord nel Sud Ovest della Francia, là dove la preparazione del foie gras è eletta a rango di Arte.
Dopo oltre trent’anni di esperienza siamo l'AZIENDA LEADER del mercato in Italia.
Per la produzione dei nostri Foie Gras utilizziamo sia fegati grassi d’oca che di d’anatra, dando così vita a un insieme di specialità di forme e sapori diversi: dai torchon di fegato d’oca, alle terrine, alla favolosa millefoglie di lingua e fegato, ai bloc ai paté.
La ricetta per il Foie Gras intero d’oca lavorato a torchon, prevede l’utilizzo di fegati d’oca interi, svenati, salati e speziati che vengono lasciati marinare per alcune ore nel latte con un bouquet di liquori, e quindi sottoposto ad una leggera cottura a bassa temperatura.
La ricetta per il Foie Gras intero d’oca lavorato a torchon, prevede l’utilizzo di fegati d’oca interi, svenati, salati e speziati che vengono lasciati marinare per alcune ore nel latte con un bouquet di liquori, e quindi sottoposto ad una leggera cottura a bassa temperatura.
In esclusiva VINI&VIGNAIOLI per Pe sarò
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