Dopo quelle di Uni giapponese, le uova di riccio di mare più pregiate al mondo.
Ad oggi la reperibilità sul mercato è molto limitata, vista la crescente richiesta da parte degli stellati di tutto il mondo.
Ha dimensioni tre-quattro volte superiori a qualsiasi tipologia presente sul mercato ittico mondiale.
Non viene aggiunta acqua e ha un'altissima percentuale di grasso (vive in mari molto freddi) a tal punto da potersi parogonare ad un Foie Gras per le sensazioni percepite al palato.
Un prodotto unico per sushi e sashimi o per impreziosire tartare di pesce.
#vinievignaioli #ricciodimareislandese #JolandadeColò
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