I colori del Collio di minoranza slovena: Podversic e la sua filosofia produttiva
"Non esistono annate piccole o grandi, ma annate facili e annate difficili.
Nel 2005 e 2010 (considerate pessime annate) ho fatto le mie uniche due riserve.
Il vino é come la musica, ogni annata ha il suo ritmo e sonorità, bisogna sentirlo e interpretarlo.
Una cosa molto importante é la maturità del seme.
I miei vini vengono da uve con semi maturi.
Per questo non c’è tannino astringente, amarezza.
Sono vini che ti accarezzano le papille gustative, non te le distruggono.
Dopo i miei vini non ti viene voglia di bere acqua."
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