Il grande classico del bacino di Marennes Oléron. La Fine cresce in mare per 3 anni. Poi viene affinata nelle claires per il tempo necessario alla caratterizzazione del frutto e del gusto.
Infine vengono selezionate le migliori per Jolanda de Colò. La conchiglia è ben formata, il frutto è poco polposo ma di ottima consistenza, sapido ma con equilibrio, persitenza lievemente vegetale.
Calibro 1-2-3-4. Indice di riempimento: 14-18%.
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