'Dalla bassa densità nelle claires nasce la Speciale. Prodotto affinato con meno di 10 ostriche per m2 per donare il nutrimento necessario e raggiungere il calibro desiderato.
Solo le migliori ostriche vengono selezionate per Jolanda de Colò. La conchiglia è spessa, la polpa è generosa, croccante, con un gusto vegetale e dolce alla fine.
Calibro 1-2-3-4. Indice di riempimento: 14-18%.
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