Gli Champagne di Lahaye sono, anzitutto, minerali.
Non hanno molta polpa, in bocca appaiono quasi scarni.
Al naso dominano i lieviti.
La bollicina è splendida, croccante.
Acidità notevole, sapidità perfino superiore.
Uno Champagne che non concede molto alla moda, per quanto Lahaye non sia affatto contrario a malolattica e barriques: essenziale, citrino.
Di grande beva.
Elegante, anche all’esame visivo, ma di una eleganza austera.
Per info scrivere a vinievignaioli2008@gmail.com
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