Il salame secondo un'antica ricetta del 1500, il salame d'oca conforme alla legge ebraica.
"Un viaggio a Venezia ci porta ad incontrare Luciano Curiel, ultra ottantenne macellaio che con il suo negozio nel ghetto ebraico della città custodiva questa ricetta ebraica (da oltre 500 anni) per la fabbricazione di un salame, con solo CARNE d'OCA che veniva INSACCATA nel suo COLLO svuotato.
Nel totale rispetto di quest'antica ricetta da oltre trent’anni, si produce questa specialità d’oca, combinando tradizione e innovazione produttiva, per ottenere una stagionatura super."
(www.jolandadecolo.it)
Un'esclusiva V&V sulla provincia di PU.
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