Seconat Montesquieu nel 1785 definì il #CabernetSauvignon “il vitigno perfetto”, per le sue qualità rustiche capaci di esprimersi sempre in maniera interessante in ambienti molto diversi ed in modo costante.
Molto probabilmente il Cabernet Sauvignon, come il Gamay e il Riesling, è il frutto dell’incrocio spontaneo tra una vite orientale ed una vite selvatica; precisamente l’incrocio tra la vite Sauvignon Blanc ed il Cabernet Franc è avvenuto spontaneamente, in epoca Carolingia, in una delle tante proprietà benedettine, dove grazie alla regola ora et labora è stato possibile far sopravvivere la vitivinicoltura.
Anche questo è Quintessenz, il Cabernet Sauvignon Riserva ossia uno dei cru della #CantinadiCaldaro.
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