Questo formaggio a taglio, da latte vaccino crudo, viene affinato a contatto con le vinacce di Lagrein Dunkel Riserva.
La crosta è fine e scura e la pasta assume il color giallo paglierino; frutta matura e profumi di cioccolato sono i più dominanti all'olfatto. 👁 + 👃 = 👌9.5/10
Consistenza friabile, rotondo e armonioso sul palato ed un bell'equilibrio tra salinità e dolcezza, amaro e acidità; inoltre aromi complessi di mosto d'uva, vino e cioccolato.
Molto persistente e lunghissimo nel retrogusto. 👄 🔝9.7/10
Un grande fine pasto, da degustare insieme alla crosta.
#vinievignaioli @degust #formaggiodimalga #degust #lagrein
Nessun commento:
Posta un commento