BRESOLIN BIO (ASOLO DOCG)
Col Fondo in italiano, Sur Lie in francese significa sui lieviti ed era il metodo ancestrale usato per produrre prosecco spumante.
Prima di avere le Autoclavi, cioè vasche sotto pressione (metodo Martinotti) dove si avvia la seconda fermentazione alcolica, questa veniva creata all’interno della bottiglia, usando l’uva del prosecco o Glera.
Non si praticava e non si pratica il “degorgement”, ossia non si rimuoveva e non si rimuove la feccia, per ottenere un vino spumante chiaro: vedi champagne in Francia, metodo classico in Italia.
Il risultato è un vino che contiene ancora i lieviti.
Il risultato è un vino naturale e digeribile.
Il risultato è un vino minerale quasi salato.
Provatelo in abbinamento con l'ossocollo di Mangalica.
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