Ex Serenade

Armonia, eleganza ed intensità.
Ieri #Serenade, oggi #QuintessenzPassito.

Senza tema di smentita, il miglior vino dolce d’Italia.
L’autentico mito tra i vini passiti.

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Il Cabernet Sauvignon Riserva

Seconat Montesquieu nel 1785 definì il #CabernetSauvignon “il vitigno perfetto”, per le sue qualità rustiche capaci di esprimersi sempre in maniera interessante in ambienti molto diversi ed in modo costante. 

Molto probabilmente il Cabernet Sauvignon, come il Gamay e il Riesling, è il frutto dell’incrocio spontaneo tra una vite  orientale ed una vite selvatica; precisamente l’incrocio tra la vite Sauvignon Blanc ed il Cabernet Franc è avvenuto spontaneamente, in epoca Carolingia,  in una delle tante proprietà benedettine, dove grazie alla regola ora et labora è stato possibile far sopravvivere la vitivinicoltura.

Anche questo è Quintessenz, il Cabernet Sauvignon Riserva ossia uno dei cru della #CantinadiCaldaro.

#vinievignaioli #cru #Quintessenz #KellereiKaltern #Caldaro  

#Riserva #vinidellago #vinitaly18

Il GrauKäse

GrauKäse by #DegustAffineur

Il GrauKäse non ha la crosta, e il suo aspetto esteriore si modifica a seconda del grado di stagionatura: da qui l’idea di affinarlo nel carbone vegetale che lo deumidifica conferendo compattezza, ed anche una crosta protettiva naturale.
Da latte crudo di vacche altoatesine (Lappago).
Ottimo come antipasto, se accompagnato da cipolle, pane di segale e verdure; fantastico servito da solo con una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.

https://www.facebook.com/safariRaiAA/videos/209240289659195/

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Prowein 2018 - Villa Sandi

• #VillaSandi presenta la Ribolla Gialla Brut Millesimato 2016, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg “Rive di S.Pietro di Barbozza” Dry e l’Asolo Prosecco Docg Brut “Biodiversity Friend” 

La quintessenza di Kaltern

Quintessenz by Kaltern: aspettando il Vinitaly.

La qualità cambia nome: ecco il futuro di un passato glorioso.
La nuova Linea #Cru della #CantinadiCaldaro, in anteprima.

#vinievignaioli #lineacru #quintessenz #vinidellago #caldaro #pinotbianco #sauvignon #kalterersee #cabernetsauvignon #moscatogiallopassito #vinitaly2018 #KellereiKaltern 🆕 🔝

Aspettando il Vinitaly: Zero Dosage

Noir Collection by Ballabio: aspettando il Vinitaly.

Il sogno di Angelo Ballabio si è avverato: lo Zero Dosage Noir Collection è in grado di confrontarsi con i grandi Champagne.

#Ballabio #Farfalla #PinotNoir #ZeroDosage #NoirCollection #OltrepòPavese #vinievignaioli #GióMartorana #vinitaly2018 🆕 🆕 🔝🔝2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣

L’erborinato ubriacato

CaRuBlú, l’erborinato “ubriacato” con il rum e sepolto nelle fave sciacciate di cacao: anche questo è Degust Affineur.

https://www.facebook.com/degust.affineur/videos/1751618348221821/

#vinievignaioli #DegustAffineur #carublù #formaggierborinati #AltoAdige #rum #favedicacao #affinamento #jdc

Gadus morhua

Avete mai assaggiato il gadus morhua?
Finchè sta in acqua si chiama merluzzo nordico o bianco.
Quando viene pescato, pulito, messo in un barile e coperto di sale è chiamato baccalà, dalla parola fiamminga kabeljaw che vuol dire “bastone di pesce”.
Prima di arrivare nelle cucine delle migliori stelle Michelin, viene dissalato in Spagna, da sempre la terra dei più grandi maestri in quest’arte antica.

Baccalà Islandese by #JolandadeColò: l’unicità in cucina.

#vinievignaioli #baccalàislandese #unicità #gadusmorhua

Il segno dei Pisoni

Cos’è quel segno bianco sul collo del Brut #Pisoni?

Lo stesso si trova anche all’interno della parte concava della base ed è il segno del “remuage manuale” dei Pisoni.
Infatti dopo un lungo periodo di riposo, occorre restituire al vino la sua limpidezza, eliminando il sedimento che si è formato durante la presa di spuma: l’operazione è nota come remuage e ha lo scopo di raccogliere i sedimenti (lieviti e adiuvante) nel collo della bottiglia, per eliminarli in seguito con il dégorgement (sboccatura).

Precisamente consiste nel ruotare la bottiglia di 1/8 o di 1/4 di giro, verso sinistra o verso destra, a partire da un segno con il gesso tracciato sul fondo e sollevandola progressivamente dalla posizione orizzontale a quella verticale.
Queste successive oscillazioni, permettono al deposito di raccogliere le più piccole particelle così da avere un vino perfettamente limpido.

I #Pisoni la fanno #manualmente, da oltre quarant’anni in tutti i propri spumanti di montagna, rigorosamente #millesimati.

#vinievignaioli #metodoclassico #remuage #TrentoDoc

Giò Martorana

L’ hashtag #giómartorana è presente in tutte le foto della #Farfalla, Metodo Classico di #PinotNero by Ballabio Winery.

Ma chi è Giò Martorana?

Artista molto versatile, divide la sua attività professionale tra fotografia di moda, reportage, pubblicità e ritratti; le sue fotografie sono apparse su Vogue, ELLE, Harper's Bazaar, GQ e Marie Claire Maison.

Ha lavorato anche per importanti marchi internazionali come Buccellati, Louis Vuitton, Porsche e TAG Heuer.

Nel 1997 è stato scelto da William Livingston del National Geographic per apparire nel documentario "The Italians" come uno dei protagonisti di maggior successo dello stile italiano, insieme a Krizia e Pininfarina.

Le sue opere si trovano in musei e collezioni private, tra cui quella della Fondazione Alinari a Firenze.

A breve scoprirete il suo ultimo book fotografico dedicato alla nuova Farfalla #NoirCollection.

#vinievignaioli #Ballabio #FilippoNevelli

La Simbiosi di Paolo

SIM BIO SI, l’unione #bio di Aglianico e Piedirosso.
SIM BIO SI, il vino beneventano di #PaoloCotroneo.
SIM BIO SI, l’ultima novità di #FattoriaLaRivolta.

#vinievignaioli #simbiosi #novità2018 #aglianico #piedirosso #taburno #biologico #bio #topwine #vincenzomercurio

Schokoblu

Schokoblu, formaggio erborinato affinato con scaglie di cioccolato fondente e vino passito Gewürztraminer.
Scroprite il mondo dolce-amaro degli erborinati!

Anche questo è Degust Affineur, dal 1994 in Alto Adige.

#vinievignaioli #formaggi #erborinati #jdc #DegustAffineur