Nudi e Crudi parte prima

Nuova linea nudJCrudi buste di tartare monoporzione di pesce e crostacei di produzione #jolandadecolo. 

Sensibili alle attuali tendenze abbiamo prodotto una linea di tartare abbattute di pesci di varia origine, adatte sia come "main course" che come aperitivo per dare a tutti la possibilità di servire facilmente e senza sprechi un grande crudo di pesce o crostacei saporito e di qualità. Le nostre tartare sono battute a coltello a cubi grossi per valorizzare la consistenza di ogni pesce, e confezionate in pratiche buste monoporzione, sottovuoto e congelate. 

#vinievignaioli #jolandadecolo #nudiecrudi

L'ultima frontiera della tracciabilità nel vino

QR code Campania SiCura. 

Fattoria La Rivolta aderisce alla campagna di sicurezza alimentare della Regione.

Il progetto, in collaborazione con la Regione Campania, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno e SviluppoCampania, è l’ultima frontiera della comunicazione nel settore enogastronomico. Uno strumento valido e immediato che assicura al consumatore garanzia, trasparenza e salubrità.

In ogni momento, avvicinando il vostro smartphone e inquadrando il QR-code che troverete sulle etichette, potrete conoscere tracciabilità e analisi dei nostri prodotti.

Ecco il  QR-code:
http://www.qrcodecampania.it/azienda/CIURICAFATTORIALARIVOLTA-987.html

Per maggiori informazioni www.qrcodecampania.it

Sancerre

Pascal Cotat
Sancerre

Un Sauvignon Blanc da manuale.
Perfetto, né troppo maturo con quelle note fruttate e quei sentori svaniti di mela tipo Campus shampoo antiforfora, tipico delle vendemmie troppo tardive e delle lavorazioni in ossidazione.
Ma neanche acerbo con quelle note varietali mercaptaniche preponderanti, di urina di gatto o fiore di bosso (per non urtare la vostra sensibilità): Pascal Cotat riesce a unire il carattere e gli aromi agri del Sauvignon Blanc a una florealità che ricorda i fiori d’arancio, la ginestra e i fiori di campo, e a un un frutto che richiama la susina bianca e la polpa della pesca.
(Tratto da Gusto Divino)

#vinievignaioli

Buon lunedì dell'Angelo

Abbinamenti enogastronomici per una deliziosa Pasquetta.
Casatiello e Piedirosso biologico del Taburno.
Pastiera e Passito Melissa di Fiano.

Longevità campane

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#vinievignaioli

Nulla di stucchevole per la prossima Pasqua

E se ad una grande cioccolata francese, ci abbinassi due grandi interpretazioni da meditazione?

Grappe Tenimenti Luigi D'Alessandro e Passito di Moscato Giallo Serenade by Kellerei Kaltern.

Dolcezze pasquali

Buona settimana pasquale da Michel Cluizel, Fattoria La Rivolta, Tenimenti d'Alessandro, Baron di Pauli e Kellerei Kaltern.

Grande Cioccolato francese insieme a grandi passiti e distillati italiani.

#vinievignaioli #vinidellago #paolocotroneo #tenimentiluigidalessandro #barondipauli #jolandadecolo #michelcluizel

Olio Mate

Gli olivi sono accuditi da sapienti olivicoltori che utilizzano sistemi tradizionali uniti a moderne tecnologie.
Olio Mate è una realtà basata su idee semplici ed equilibrate, ma al passo con i tempi. 
Le favorevoli condizioni climatiche e ambientali e la vicinanza degli oliveti al mare danno vita a un prodotto unico per originalità e tipicità, ricco dei profumi e dei sapori che caratterizzano il territorio istriano.

La filosofia di Olio Mate è improntata sulla massima trasparenza: dalle modalità di coltivazione, alla presentazione in bottiglia dove, la scelta provocatoria del vetro chiaro, rivela il pensiero puro del produttore: la completa evidenza del prodotto.

Sphery Plus by JdC

Perle dal cuore liquido.
In esclusiva per il mercato italiano un assortimento di 5 differenti perle con pellicola in alginato e un saporito cuore liquido.
Eccellente abbinamento a tartare di carne, crostacei crudi, secondi di carne o pesce, dolci al cucchiaio, cocktails... questa novità saprà impreziosire, decorare e dare un gusto deciso.
Potete scegliere tra Mango, Yozu (in foto) liquore alla Papaya, salsa di Soia, aceto balsamico o liquore all'anice.
Ogni vasetto contiene circa 280 perle e una volta aperto si conserva in frigorifero per un mese.

#jolandadecolo #vinievignaioli

Zind-Humbrecht

Domaine Zind Humbrecht

Riesling Rangen de Thann Clos Saint Urbain
Vendemmia 2010

Un po' di storia.
La passione di un mestiere, che si tramanda di generazione in generazione: in Humbrecht, questa bella storia inizia nel XVII° secolo.
Oggi, l'azienda ha circa quaranta ettari di vigneti che si sviluppano su differenti appezzamenti, per un totale di dieci terroir, le vere e proprie “culle geologiche” per le uve che la famiglia Humbrecht , dal 1620, cresce in terra d'Alsazia.
Zind-Humbrecht come società, nasce nel 1959 per gestire 40 ettari di vigneti situati oggi in diversi luoghi. Più specificamente per i grandi vini: Thann (5.5ha) Gueberschwihr (0.9ha) Wintzenheim (1,4 ha) e Turckheim (2.4ha); e in altri territori per gli altri vini come Rotenberg (1.8ha) e Clos Häuserer (1.2ha); Herrenweg (11.5ha), Clos Jebsal (1.3ha) e Heimbourg (4 ettari) e Clos de Turckheim Windsbuhl (5.15ha).
L'espressione del terreno è rafforzata dall’applicazione sui vigneti dei principi della biodinamica, oltre a una vinificazione rispettosa del lavoro in vigna.
Il rispetto per la vita del suolo si manifesta attraverso la volontà di tutta la squadra di 22 enologi che lavorano nella Tenuta, in alcuni linee-guida.
- La maggior parte possibile dei lavori è manuale
- La terra viene arata, zappata, e curata durante la stagioni con azioni naturali (es. rinfoltimentoerboso)
- Si deve ridurre al minimo l’incidenza di macchinari e anche l’uso di animali per trazione
- Sì all’uso del compost per fertilizzare
Ottenere un’uva matura, equilibrata, viva, scongiura il rischio di no cogliere tutta l’armonia che ogni terroir mette a disposizione.
La fermentazione è lenta e i vini trascorrono almeno 6 mesi sui lieviti.
L’imbottigliamento è fatto da 12 a 24 mesi dopo la vendemmia.
La resa media / ettaro è di 35 hl / ha e varia a seconda delle annate.
La produzione annua è compreso tra 12.000 e 16.000 casi.
Dal 1992, le cantine ed edifici operativi immobiliari Zind-Humbrecht si trovano in Turckheim Colmar Road, nel cuore dei vigneti di Herrenweg.
(Tratto da Enotique)

#vinievignaioli #riesling

Spaghetti e Caviar Giaveri

Spaghetti integrali e caviale Caviar Giaveri JdC

Un'esclusiva V&V per PU.

Weingut Zilliken (Germania-Saar)

Riesling Rausch Auslese 2009

Questa azienda a conduzione familiare ha origini che risalgono a 260 anni fa.
Portata ad altissimi livelli già nel 20° secolo da Ferdinand Geltz, guardia forestale del regno prussiano e cofondatore dell’"Associazione per la produzione naturale di vino di qualità" (divenuta poi VDP), ha conosciuto grandi momenti di difficoltà durante la Seconda Guerra Mondiale, quando è stata interamente distrutta da un attacco aereo.
Oggi l’attività è in mano a Hanno Zilliken, che, dopo gli studi di enologia, ha sostituito il padre dapprima in cantina e in seguito, dal 1981, nell’intera gestione dell’azienda.
Egli collabora con la figlia Dorothee, la quale dimostra già di avere tutte le carte in regola per garantire il futuro dell’azienda anche per la prossima generazione.
Gli 11 ettari della tenuta, quasi tutti situati nella famosa zona del Saarburger Rausch, sono coltivati esclusivamente a Riesling con tecniche moderne mirate al raggiungimento della più alta qualità possibile.
I vini che ne derivano sono quasi tutti appartenenti alla fascia che va dall’amabile alle varie tipologie di dolci (Spätlese, Auslese, Auslese Goldkapsel, ecc...), come nella tradizione della Saar.
Questi territori donano infatti al vino una freschezza quasi pungente, perfetta per bilanciare la dolcezza e per garantire vini dall’incredibile longevità.

Grandissimo in abbinamento al foie gras e al caviale.

#vinievignaioli

Il Wagyu e i suoi tanti abbinamenti

La memoria indugia su mitologia di ninfe, di grazia e freschezza di acque. Un invito a tuffarsi nella purezza cristallina di felici ricordi e perdervisi sorridendo.

(Pinot Bianco Solos Biodinamico)

 

La dolcezza di una carne "mito" e il terroir di un grande biodinamico.

WAGYU e Solos Kellerei Kaltern due grandezze in una sola degustazione.

#vinievignaioli 

Krug cos'altro aggiungere?

Krug Grande Cuvée

"RAPPRESENTA LA MASSIMA ESPRESSIONE DELLA FILOSOFIA KRUG, FONDATA SULL'ARTIGIANALITÀ E SUL SAVOIR-FAIRE:
UN BLEND DI 120 VINI PROVENIENTI DA OLTRE DIECI ANNATE DIVERSE.
LA SUA STRAORDINARIA FINEZZA È DOVUTA AD UN RIPOSO DI ALMENO ALTRI SEI ANNI NELLE CANTINE.
SONO NECESSARI OLTRE VENT'ANNI PER REALIZZARE UNA BOTTIGLIA DI KRUG GRANDE CUVÉE: LA PRIMA CUVÉE DE PRESTIGE RICREATA OGNI ANNO, E CHE VA OLTRE IL CONCETTO DI MILLESIMATO."

Ogni bicchiere di Krug Grande Cuvée è frutto di numerosi anni di eccellenza artigianale e pazienza.
L'arte di assemblare innumerevoli annate conferisce a Krug Grande Cuvée la sua inconfondibile ricchezza di aromi, nonché la sua straordinaria generosità e impareggiabile eleganza.
Tutte qualità che non è possibile esprimere con i vini di una sola annata.

Ogni anno l'azienda riparte da zero per creare infinite sfaccettature capaci di regalare allo Champagne una perfetta armonia, senza che un sapore si imponga sull'altro al palato: è questa la principale caratteristica di Krug Grande Cuvée.

I suoi mille aromi fanno di Krug Grande Cuvée la più ricca delle Cuvée Krug.
La sua generosità autentica permette a tutti di trovare in questa Cuvée una nota in grado di suscitare ricordi o emozioni.

PROWEIN 2016

Oggi si comincia.

Tutti presenti in grande spolvero.

POUSSE EN CLAIRE D.HERVE'

POUSSE EN CLAIRE "Label Rouge"

David Hervé by Jolanda de Colò

(Riempimento oltre il 20%)

Prodotto pluri-medagliato a Parigi nella sua categoria, è sicuramente il top di gamma del consorzio Marennes d' Oleron ed ha ottenuto anche il marchio “Label Rouge”.
Il suo nome deriva dal metodo di lavorazione, cioè a differenza degli altri prodotti, quest’ostrica viene letteralmente cresciuta nelle CLAIRES.
David Hervè la lavora ad una densità inferiore alle 2 ostriche per metro quadro!!!
Il risultato è una conchiglia perfetta, una carnosità fuori dal comune ed un gusto dolce, persistente con piacevolissime note di nocciola.
Grazie all' allevamento a bassissima densità questa ostrica ha un indice di riempimento che supera il 20%...

In distribuzione su PU tramite VINI&VIGNAIOLI.
#vinievignaioli

Oggi l'unica qualità in Italia.....

Purtroppo o per fortuna, oggi in Italia, precisamente nel Trento Doc, esiste la solo ed unica qualità per quanto riguarda le bolle.
In questo comprensorio fatto di viticoltori contadini, fieri di essere rimasti tali, oggi abbiamo il vero terroir all'interno della bottiglia.
Non sono famosi ma la stragrande maggioranza di questi, non produce gassose, "demi sec" mascherati da Brut, bevande che gonfiano la pancia assolutamente non digeribili.
Noi abbiamo scelto una piccola realtà che  fa metodo classico dal 1979, ossia Pedrotti a Nomi.
L'abbiamo visitata, abbiamo osservato, l'abbiamo aspettata negli affinamenti, ed infine l'abbiamo testata senza sconti.
Super Super Spumanti di montagna!

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