lunedì 29 febbraio 2016
Felici abbinamenti
Seguiteci sulla pagina ufficiale facebook VINI&VIGNAIOLI: felici abbinamenti enogastronomici ogni giorno.
sabato 27 febbraio 2016
Da Domenica a Domenica "felici" abbinamenti
7 giorni su 7
Tanti piatti, tanti cibi unici, tanti super interpretazioni di vignaioli.
Seguiteci sulla Pagina Facebook VINI&VIGNAIOLI.
#vinievignaioli #settegiornisusette
Walter Mattoni e il Grenache
Rossobordò Mache Rosso IGT (100% Grenache)
Valter Mattoni, uno dei Kurni Boys
Valter Mattoni, uno dei Kurni Boys
Da 3 ettari, siti a Castorano (300 mt sul livello del mare), di Grenache, nasce il Rossobordò Marche Rosso IGT.
Con l'aiuto di Marco Casolanetti, nasce questo raffinato rosso, in stile borgognone, con tratti d'incenso e tè che integrano un grande frutto.
Con l'aiuto di Marco Casolanetti, nasce questo raffinato rosso, in stile borgognone, con tratti d'incenso e tè che integrano un grande frutto.
Un'esclusiva V&V per PU.
venerdì 26 febbraio 2016
La Grotta dello Spumante a Nomi
È dal 1901 che la famiglia Pedrotti produce vino.
Sono pochi in Italia!!!
Sono pochi in Italia!!!
E da oltre 30 anni produce vini spumanti.
La grotta naturale dove le bottiglie riposano prima della sboccatura è stata una base militare austriaca durante la Prima Guerra Mondiale, e poi un rifugio antiaereo durante la Seconda.
Ora custodisce le bottiglie durante la presa di spuma che può durare da 30 mesi a 26 anni (su richiesta l'annata 1988 è ancora disponibile!).
Ora custodisce le bottiglie durante la presa di spuma che può durare da 30 mesi a 26 anni (su richiesta l'annata 1988 è ancora disponibile!).
Testimone del vino sin dal 1979, Luigi Veronelli.
Un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU.
giovedì 25 febbraio 2016
Il Buono è la forma del Vero
Riserva Extra Brut 1988 è un prodotto raro, quasi unico, che deve la sue affascinanti caratteristiche non solo a se stesso e alla sua straordinaria longevità.
Alla sua eccezionalità hanno contribuito infatti protagonisti che ora ne fanno parte, e dai quali non è possibile prescindere per capirlo e gustarlo.
In primo luogo ci sono le uve, Chardonnay e Pinot Noir di eccellente qualità, provenienti da vigneti coltivati a metà montagna, con le caratteristiche di acidità e maturazione ideali per il Trentodoc.
La grotta, che ha donato negli anni alle 17mila bottiglie prodotte nel 1988, e di cui ora rimane una piccolissima riserva, una temperatura costante di 13 gradi, un silenzio e un buio quasi irreali.
Alla sua essenza hanno contribuito le mani di chi, con competenza e passione, ha movimentato dapprima ogni 6 mesi, e poi ogni 3 anni tutte le bottiglie, per riportare i lieviti in sospensione.
Alla sua essenza hanno contribuito le mani di chi, con competenza e passione, ha movimentato dapprima ogni 6 mesi, e poi ogni 3 anni tutte le bottiglie, per riportare i lieviti in sospensione.
E infine sopra tutti il tempo.
Sboccatura a richiesta: questo l'enorme, ulteriore valore aggiunto per il consumatore.
mercoledì 24 febbraio 2016
Composta pere e noci con pecorino sardo
Iniziamo oggi la rassegna delle composte partendo da quella di pere e noci, abbinamento ideale ad uno dei capisaldi della gastronomia: il pecorino.
Partendo proprio da questa base, cioè l'accostamento dei nostri nonni di pere e noci a questo formaggio, abbiamo deciso di consigliare la composta (by Tenimenti d'Alessandro-Cortona Syrah) di pere williams della Valdichiana e noci BIO del Casentino: una composta contenente oltre il 70% di frutta fresca.
Ad essa abbiamo affiancato il Pecorino Gran Sardo selezionato da Jolanda de Colò.
Dulcis in fundo il Passito di Fiano Melissa (Sannio Dop, Sottozona Taburno) di Fattoria La Rivolta.
Partendo proprio da questa base, cioè l'accostamento dei nostri nonni di pere e noci a questo formaggio, abbiamo deciso di consigliare la composta (by Tenimenti d'Alessandro-Cortona Syrah) di pere williams della Valdichiana e noci BIO del Casentino: una composta contenente oltre il 70% di frutta fresca.
Ad essa abbiamo affiancato il Pecorino Gran Sardo selezionato da Jolanda de Colò.
Dulcis in fundo il Passito di Fiano Melissa (Sannio Dop, Sottozona Taburno) di Fattoria La Rivolta.
Un'altra grande esclusiva di V&V su PU.
martedì 23 febbraio 2016
Aromatici & Semiaromatici altoatesini
GOLD "SAKURA" Japan Women's Wine Award 2016 -
(The Biggest International Wine Competition in Japan)
for our Sauvignon and Gewürztraminer!
Sauvignon: www.kellereikaltern.com/en/wines-from-the-lake/wines/classics/sauvignon/
Gewürztraminer: www.kellereikaltern.com/en/wines-from-the-lake/wines/classics/gewuerztraminer/
Un matrimonio perfetto con la cucina orientale.
Un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU.
Piccoli RM Champagne, quarta puntata
Jeaunaux Robin, Vigneron Independant
Fondata nel 1964 da Michel e Marie-Claude Jeaunaux, con un solo ettaro di vigna, questa piccola maison conta oggi 5 ettari vitati nei pressi del minuscolo villaggio di Talus-Saint-Prix, coltivati in maggioranza a Pinot Meunier.
Le vigne sono coltivate in regime biologico, con qualche prova di biodinamica, pur senza alcuna certificazione. In cantina si lavora con metodi tradizionali, con due presse Coquard e vinificazioni in fusti di legno.
#vinievignaioli #jeaunauxrobin
Le vigne sono coltivate in regime biologico, con qualche prova di biodinamica, pur senza alcuna certificazione. In cantina si lavora con metodi tradizionali, con due presse Coquard e vinificazioni in fusti di legno.
#vinievignaioli #jeaunauxrobin
lunedì 22 febbraio 2016
Piccoli RM Champagne, terza puntata
Gosset-Brabant, Ay
Tradizione familiare, la vigna e il vino sono radicati nella famiglia Gosset da più di 4 secoli.
Negli anni '30 Gabriele Gosset elabora la prima bottiglia di Champagne, dando vita in questo modo allo Champagne Gosset-Brabant.
Oggi è suo figlio, Jean Gosset che continua a portare avanti la produzione.
Michel e Christian sono i nipoti di Gabriel.
I loro vigneti si estendono su una superficie di 9,55 ettari situata principalmente ad Aÿ.
Una parte delle uve viene venduta a case produttrici della zona, il restante è vinificato e commercializzato dalla nostra Maison con l'etichetta Gosset-Brabant.
La produzione è di circa 50.000 bottiglie all'anno.
Aÿ si trova all'incrocio tra la Valle della Marne, la Montagne de Reims e la Côte des Blancs e quindi merita a pieno titolo la denominazione Grand Cru.
Il territorio scosceso, il terreno calcare, bianco e di consistenza gessosa, il micro-clima, l'esposizione, l'influenza del fiume Marne fanno di Aÿ una delle zone più note e ricercate della Champagne per il Pinot Noir.
Negli anni '30 Gabriele Gosset elabora la prima bottiglia di Champagne, dando vita in questo modo allo Champagne Gosset-Brabant.
Oggi è suo figlio, Jean Gosset che continua a portare avanti la produzione.
Michel e Christian sono i nipoti di Gabriel.
I loro vigneti si estendono su una superficie di 9,55 ettari situata principalmente ad Aÿ.
Una parte delle uve viene venduta a case produttrici della zona, il restante è vinificato e commercializzato dalla nostra Maison con l'etichetta Gosset-Brabant.
La produzione è di circa 50.000 bottiglie all'anno.
Aÿ si trova all'incrocio tra la Valle della Marne, la Montagne de Reims e la Côte des Blancs e quindi merita a pieno titolo la denominazione Grand Cru.
Il territorio scosceso, il terreno calcare, bianco e di consistenza gessosa, il micro-clima, l'esposizione, l'influenza del fiume Marne fanno di Aÿ una delle zone più note e ricercate della Champagne per il Pinot Noir.
#vinievignaioli #gossetbrabant
domenica 21 febbraio 2016
Michel Cluizel, l'arte del cioccolato artigianale
Un grande Chocolatier francese, forse tra i più grandi al mondo.
Michel Cluizel: un'esclusiva italiana di Jolanda de Colò per la ristorazione.
In distribuzione su PU tramite VINI&VIGNAIOLI.
#vinievignaioli #michelcluizel #jolandadecolo
#vinievignaioli #michelcluizel #jolandadecolo
sabato 20 febbraio 2016
Una giornata, ospiti di Rivolta
Antica Corte Pallavicina (Polesine Parmense) di Massimo Spigaroli
Il "podio" dei culatelli di suini bianchi e del nero parmigiano, tortelli di erbette alla parmigiana, in abbinamento alla Falanghina Taburno Sannio Dop di Paolo Cotroneo.
Faraona ricoperta di culatello cotta nella creta del Po "accompagnata" a Terra di Rivolta Aglianico del Taburno Doc Riserva.
Grazie Paolo.
venerdì 19 febbraio 2016
Il Syrah d'Italia, Cortona
Una grande storia toscana
Su tutti i principali motori di ricerca, il primo della lista, digitando "Cortona Syrah", è Tenimenti Luigi d'Alessandro: ogni commento è del tutto superfluo.
La STORIA del Syrah in Italia, grazie al Prof. Attilio Scienza che sperimentò per primo l'adattamento del vitigno sul territorio nazionale: quello di Cortona risultò il più vocato e molto similare a quello originario ovvero il Rodano.
Un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU e RSM.
giovedì 18 febbraio 2016
Piccoli RM Champagne, seconda puntata
Bérêche & Fils
Lo Champagne Reflet d'Antan nasce da uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier (in parti uguali dalla stessa vendemmia) coltivate su vecchie vigne dislocate in due differenti parcelle vitate, di proprietà, collocate nella Montagne de Reims e nella Vallèe de la Marne.
In vigna è bandito ogni tipo di prodotto chimico, le lavorazioni sono rigorose.
In cantina la fermentazione alcolica inizia spontaneamente e lentamente e si conclude all'inizio di Dicembre.
Il Reflet d'Antan è ottenuto in stile ossidativo da invecchiamento, all'interno di tonneaux datati, secondo il Metodo Solera.
In vigna è bandito ogni tipo di prodotto chimico, le lavorazioni sono rigorose.
In cantina la fermentazione alcolica inizia spontaneamente e lentamente e si conclude all'inizio di Dicembre.
Il Reflet d'Antan è ottenuto in stile ossidativo da invecchiamento, all'interno di tonneaux datati, secondo il Metodo Solera.
Uno stile molto simile a Selosse!!!
#vinievignaioli #berecheefils
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