Conero Red Marine Wine 2016 e Marchetti

Al via “Red Marine Wine”, la campagna del Rosso Conero Doc e Conero Riserva Docg, promossa dall’Istituto Marchigiano di Tutela Vini, presieduto da Alberto Mazzoni.

Obiettivo della campagna “Red Marine Wine”, in partenza dal 10 luglio sulla stampa e sui social network con una pagina Facebook dedicata, è “il rilancio di una denominazione caposaldo della viticoltura marchigiana - oltre 350 gli ettari vitati e più di 13mila gli ettolitri di vino imbottigliato nella campagna 2014-2015 - attraverso un brand che ne rievoca il terroir e l’incontro tra il mare della Baia di Portonovo e il Monte Conero. 

Un ambiente straordinario, caratterizzato da brezze marine e da un terreno calcareo che permettono al vitigno Montepulciano di esprimere nel Rosso Conero una tipicità unica e irripetibile altrove.

Tra i protagonisti non poteva mancare uno dei Cofondatori della Doc ossia l'azienda agricola Marchetti.

#imt #mauriziomarchetti #rossoconero #coneroriservadocg #villabonomi #albertomazzoni @vinievignaioli #vinievignaioliblogspot

Utah Beach Huitres by JdC

Proveniente dal Bacino est della Normandia molto ventoso e situato vicino a Utah Beach, spiaggia dove ha avuto luogo lo sbarco degli alleati nel 1944.
La vicinanza di un fiume che tramite il drenaggio dei depositi alluvionali e a contatto con l’acqua di mare, permette un’ottima proliferazione di plancton di cui si cibano le ostriche, fa sì che l’ostrica abbia una crescita molto rapida, di meno di un anno, che le dona una carnosità soda e molto gustosa. 
Di forma arrotondata, la conchiglia é molto spessa, levigata quasi bianca, ha una buona intensità di sapori, dapprima sapidi poi dolci, con un accentuata persistenza di frutta secca.

Indice di riempimento tra il 16 e 18%.

In questo momento della stagione, il top per la ristorazione di qualità.

Un'esclusiva selezione Jolanda de Colò, un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI.

Riserva 111 Trento Doc Pas Dosè

IWSC (International Wine and Spirit Competition)

Medaglia d'argento 2016 

Per l'approfondimento, potete cliccare il seguente link:

http://www.pedrottispumanti.it/it-it/news_d/43/IWSC--The-International-Wine-and-Spirit-Competition-2016

#vinievignaioli #riserva111 #pasdose #pedrottitrentodoc #bolledimontagna #iwsc2016

Massimo Bottura e Jolanda de Colò

Un nuovo e grandissimo testimonial per Jolanda de Colò .

Dopo Heinz Beck , dopo Bruno Barbieri , Carlo Cracco , Antonio Canavacciulo ecco Massimo Bottura , titolare del primo ristorante al mondo : l'Osteria Francescana .

Jolanda de Colò , un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU .

Friulano Crastin e Friulano pesante Jolanda de Colò

Colore giallo paglierino, profumo dal sapore di mandorla amara e pesca.

È il vino in assoluto più rappresentativo della viticoltura del Friuli Venezia Giulia.

Un'altra grande esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU 

Simon Selosse

E' bello arrivare ad Avize a metà pomeriggio, ci sono i ragazzi del liceo vitivinicolo che, finita la scuola, si fermano a chiacchierare a gruppetti come succede in tutto il mondo...ma tra di loro si nasconde sicuramente qualche "campione di champagne" del futuro. Sarà un caso ma proprio davanti al liceo c'è Simon Selosse, sicuramente uno dei vigneron più dotati. 

Philippe Simon, rappresenta la 4° generazione di vigneron della famiglia, conduce i suoi 6 ettari di vigna 100% Chardonnay Grand Cru, nel pieno rispetto della migliore tradizione champenoise con un’attenzione speciale per l’ambiente, inteso in senso più ampio.

I suoi champagne sono tipici Blanc de Blancs eleganti, leggeri e raffinati: un nitido esempio di assoluta eccellenza dello Chardonnay.

Per info scrivere a vinievignaioli2008@gmail.com

#vinievignaioli #estatechampagne #piccolivignaiolidoltralpe

San Biagio, una storia unica, una birra altrettanto unica.

Sulle orme di San Francesco…

All’interno dell’Antico Monastero di San Biagio, immerso nel Parco del Monte Subasio, più di 15 anni fa nasce la prima Birra d’ispirazione monastica, proprio nei luoghi di S. Francesco. 

Da una ricerca storica sulla vita dei Monasteri, una bevanda che ne rispecchia la natura mistica e produttiva e , come un tempo, ancora oggi vuole essere nutrimento e ristoro.

Rispettando la migliore tradizione Brassicola, dopo la prima fermentazione in vasche aperte, viene imbottigliata e posta a rifermentare. Questo processo unito al sapiente dosaggio di luppoli e piante aromatiche conferisce le caratteristiche peculiari espresse da colori, profumi e gusti autentici e unici.

Estrema attenzione nella scelta delle materie prime; orzo distico primaverile coltivato tra le colline umbre e l’acqua di Nocera Umbra, dalle proprietà uniche e terapeutiche; unitamente a luppoli delle migliori varietà e lieviti selezionati.

La passione e la cura dell’uomo, la scelta di un luogo, unitamente alle risorse del territorio, fanno della Birra San Biagio un prodotto unico nel panorama brassicolo nazionale.

La Pils di San Biagio e la pizza gourmet

La Guaudens è una birra chiara, se così si può definire. 

Il nome ne esprime pienamente il carattere: con gaudio, gioiosa.
Per ottenere questa caratteristica, San Biagio ha aggiunto su una base di malto chiaro, del malto tostato sino a 100° C, visibile poi dalle sfumature nel colore e nei profumi. 

Viene fermentata a basse temperature in tini aperti; questo le dona la corposità delle birre più alcoliche e al palato il carattere di birra complessa ma di ottima bevibilità.

Birra stile Pils dalla schiuma fine, compatta ed aderente a tal punto che ogni sorsata (se il bicchiere è ben sgrassato) lascia un anello sul vetro.Il colore è chiaro con riflessi d'ambra. 

Al palato si percepisce una buona frizzantezza, con un corpo leggero e amaro moderato. 

Piacevole il bouquet che si percepisce con varie profumazioni di malto e luppolo. 

In evoluzione, un pò di tostato e frutta.

La Monasta di San Biagio

Schiuma compatta, cremosa ed aderente.Il colore è ambrato, leggermente velato.L’aromaè intenso, spiccano i profumi di miele ed alloro. 

Al palato una frizzantezza moderata con un corpo strutturato. 

Piacevole la nota di miele al palato che, dolcemente, si perde a favore dell’alloro. In evoluzione si percepiscono note speziate.

“Monasta” ispirata alla tradizione trappista. 

È una birra prodotta all’interno di antichi luoghi di culto, seguendo gli insegnamenti dei Mastri Birrai Trappisti che perseguono il fine ultimo di valorizzare il territorio.

Un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU.

Un Rosso del Taburno

Un Rosso e la pizza, un felice connubio per l'estate, nonostante il forte ritardo.....

Ebbene sì, secondo la tradizione campana, il Piedirosso abbinato alla pizza margherita.

In questo vino (le uve hanno rese molto basse, e sono vendemmiate, quasi, tardive) ritroviamo leggiadri aromi di frutti rossi, buccia degli agrumi e violetta. 

#vinievignaioli #piedirosso #fattorialarivolta

Freschi di Andria

https://www.facebook.com/jolandadecolooriginale/posts/1753561791530005:0

Gattinois ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Gatinois è una splendida piccola maison che possiede 27 piccole parcelle (7,2 ettari in tutto) nei più prestigiosi lieux-dits di Ay Grand Cru della Vallée de la Marne; si tratta di uno dei rari casi di récoltant manipulant divenuto molto famoso tanto da essere presente in molte carte di ristoranti blasonati. 

Mr Pierre Cheval, che gestisce l’azienda, è un signore molto raffinato amante dell’arte e dei viaggi ed i suoi vini rispecchiano il suo carattere: gli champagne Gatinois, tutti improntati sul Pinot Nero, sono inconfondibili, potenti e dritti, quasi austeri, non lasciano mai indifferenti, portano chi li beve ad un livello critico inaspettato, ed il più delle volte le critiche sono entusiaste.

Grande personalità e carattere.

(www.vinievignaioli.blogspot.com)

Per info scrivere a vinievignaioli2008@gmail.com

#vinievignaioli #estatechampagne #piccolivignaiolidoltralpe

Ancora sul Mero , una rarità assoluta , una prelibatezza unica

Mero, Austromerluzzo antartico, chilean seabass, Patagonian toothfish, branzino cileno. 

Tutti questi nomi per chiamare uno dei pesci più ambiti dai migliori ristoranti di seafood del mondo. 

Il Branzino Cileno è un pesce che vive in profondità sulle piattaforme oceaniche. 

La grandezza può andare dai 2 a 10 kg ma può arrivare anche a 2 metri di lunghezza e 200 kg di peso. 

Il Chilean Seabass presenta carni bianchissime, oleose e saporite. 

Da New York a Los Angeles, da Tokyo a Parigi, tutti i più grandi chefs, propongono questo pesce con ricette semplicissime o molto elaborate. 

Le carni ricche e profumate consentono qualsiasi impiego. 

Il Branzino cileno è una vera prelibatezza. 

Mero con moromi Miso piccante. 2 peperoncini jalapenos 3 tazze (750g) moromi miso 4 filetti di Mero (180g x 4pz) 4 cetrioli Sminuzzare i jalapenos e mescolare con il moromi miso. Asciugare i filetti tamponando con carta da cucina. Cospargerli abbondantemente da entrambi i lati con il moromi miso, metterli in un piatto e coprire con pellicola da cucina. Lasciare marinare per 2 giorni. Preriscaldare il forno a 200°C. Preriscaldare una griglia o una piastra. Rimuovere delicatamente dai filetti l'eventuale moromi miso in eccesso, ma non sciacquarlo. Mettere il pesce sulla griglia e aspettare che la superfice diventi dorata, quindi infornare per 10/15 minuti. Per ogni porzione, stendere le fettine di cetriolo tagliate sottili per lungo su un piatto ed adagiarvi il pesce cotto al forno.

Pousse en Claire Label Rouge David Hervè

La perla rara..

La Pousse en Claire e' un ostrica concava eccezionale e l’orgoglio degli ostricoltori, di Marennes Oléron che grazie alle sue peculiarità può fregiarsi del prestigioso marchio Label rouge. 

Ad oggi quest’ostrica concava è prodotta in quantità limitata è riservata solo ad una cerchia ristretta di clienti. 

Durante la permanenza nei Claires (circa 8 mesi) raggiunge un elevata massa di carne ed un gusto raffinato, come raffinata è anche la conformazione del guscio con il caratteristico pizzo chiamato “lignes de pousse”. 

Rilevante nella produzione di questa “eccellenza” è la scelta del Claire, e la mano dell’uomo che sapientemente sa “dosare” acqua, aria e sole per ottenere un prodotto unico e senza confronto.

Un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI per PU.

Steralmar Acqua Riserva di mare

Acqua microbiologicamente pura , non trattata chimicamente , prelevata dal fondo del mare e subito trasportata in uno stabilimento dove viene depurata e stabilizzata per decantazione e microfiltrazione .

Fondamentale per cosa ?

Lavaggio e decongelamento del pesce.

Marinature e cotture sottovuoto.

Un'esclusiva Jolanda de Colò, un'esclusiva VINI&VIGNAIOLI .

Moscato Rosa e Canederli dolci

Talvolta i piaceri della vita sono in forma liquida.

Questo moscato rosa vi trasporta immediatamente alle giornate di vacanza al mare e ai sorrisi di felice spensieratezza.

#moscatorosa #kellereikaltern #vinievignaioli #dolcezzeestive 

Bonarda by Ballabio

Un altro grande rosso estivo.
Bonarda Vigna delle Cento Pertiche.

La vivace schiuma è una sua inderogabile particolarità.
L'abbinamento? La bottiglia e chi la gusta!

#vinievignaioli #bonarda #ballabio #vignadellecentopertiche

Inimitabile Rosso

“Il tartufo lo trovano a 70 centimetri sotto terra e lo hanno trasformato in un diamante, noi andiamo a 700 metri e pare qualcosa di normale. 

Piccolo dettaglio, per gli intenditori: da giugno ad ottobre il gambero ha la testa nera anche perché, seppur può sembrare strano, tiene lì le uova. 

Ci sono chef che contestano il colore, altri invece che apprezzano alla grande, vedi Cannavacciolo, il quale fa una maionese squisita con le teste nere dei gamberi. 

Altri fanno la bisque, comunque il quel periodo il gambero è anche più dolce”. (Paolo Giacalone)

Anche a Londra lo sanno.

Bonville Franck (Côte des Blancs)

Nel cuore della  Côte des  Blancs, lungo la strada che collega Cramant a Oger, troviamo Avize uno dei Grand Cru dove lo chardonnay dà il meglio di sé.
Qui ha la sede la maison  Bonville, che possiede 18 ettari (tutti classificati Grand Cru) suddivisi tra Avize, Cramant e a Oger, insomma nei Cru dove lo chardonnay trova la sua espressione migliore e più elegante.
Incontriamo Olivier, nipote di Franck, un simpatico moderno vigneron che è a capo dell’azienda da una decina di anni; grazie ad una viticoltura rispettosa dell’ambiente, una vinificazione accurata e un lungo affinamento di ogni cuvée  è riuscito a interpretare in chiave attuale lo stile della maison che rimane ben riconoscibile e costante.
Mr Bonville produce esclusivamente champagne blanc de Blancs declinati in diverse cuvée, tutte vinificate in acciaio tranne Belles Voyes (uno stupendo lieux dits) che fa un passaggio in barrique.
Grande eleganza e stile in questi blanc de Blancs , caratterizzati da grande ricchezza aromatica e una piacevole freschezza.

Per info scrivere a vinievignaioli2008@gmail.com
#vinievignaioli #estatechampagne #piccolivignaiolidoltralpe

Un grande rosso estivo

"Chi è questo Dioniso che si venera come un dio? Egli è la fonte più grande di allegria per gli uomini.” 

(Euripide - I ciclopi 521)

Un grande rosso estivo.

Un grande rosso per la cucina estiva.

Pfarrhof, Lago di Caldaro Classico Superiore Doc.

#vinievignaioli #pfarrhof #kellereikaltern

Gaidoz-Forget (Montagne de Reims)

La famiglia Gaidoz-Forget lavora la vigna a Ludes, Premier Cru della Montagne de Reims, da 6 generazioni; oggi è Luc Gaidoz a condurre la maison familiare con il savoir faire e il rispetto delle tradizioni che sono state trasmesse di generazione in generazione. 

Grande produttore di champagne a base di Pinot Meunier, Mr Gaidoz ha fatto della pazienza la caratteristica principale della Maison: tutte le sue cuvée riposano a lungo sui lieviti ovvero 3 anni il base, 7 anni la riserva e sino a 9 anni la "quintessenza" della gamma. 

Eccellente vigneron di stampo tradizionale, champagne dal gusto maschio, pieno e saporito.

Brut Reserve Polisy - André Beaufort

Nel 1969 Jacques decide di passare all'agricoltura pulita.

Dal 1994 ottiene la certificazione Bio.

I vigneti sono collocati su due comuni differenti e complementari dello Champagne. 

Una parte si trova ad Ambonnay, comune della Montagne de Reims, Grand Cru; l’altra a Polisy, nella Côte des Bars, 130 km più a sud. 

Due impronte differenti: il nerbo di Polisy; la fisicità di Ambonnay, dal sottosuolo gessoso e dalla presenza assoluta del pinot nero.

Pressatura in maniera tradizionale, dopo la raccolta, e poi decantazione spontanea.

La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni e poi qui, anche la fermentazione malolattica. 

Il tiraggio viene effettuato tra la primavera e l’estate successiva.

L’affinamento sui lieviti del brut S.A. non è mai inferiore a 18 mesi, quello della Réserve non meno di 24, mentre i millesimati possono restare sui lieviti anche molti anni, "degorgiati" al momento della commercializzazione.

Un processo si conclude con la sboccatura à la volée, per «Far respirare un’ultima volta ogni bottiglia – racconta Beaufort – mi permette di perfezionare la cuvée». 

Il dosage oscilla attorno a 10 grammi/litro........ 

" Questo champagne si presenta di un giallo ancora abbastanza chiaro, il perlage è vivo, al naso si riconoscono i frutti rossi e note di prodotti da forno.

Al palato l'attacco è vivace, di grande carattere, molto equilibrato con aromi di ciliegia e limone. "